机关保健
发表日期:2014-02-28 点击
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致癌物质：丙烯酰胺
代表物品：油炸薯条、薯片和炸面包圈
危险等级：3级
美国北卡三角洲国际研究院的毒理学部门主任蒂莫西·芬内尔说：“当富含碳水化合物的食物，如薯条、薯片及面包圈等，在高温下加热时，常会释放丙烯酰胺，它会导致人体dna突变，从而增加患癌风险。”
预防措施：烹饪时油温和时间都要掌握好。如果实在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2个小时，此法能将丙烯酰胺减少一半。
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